Las proteínas fibrosas

Las proteínas fibrosas o escleroproteínas están constituidas por cadenas polipeptídicas ordenadas de modo paralelo a lo largo de un eje, formando fibras o láminas largas. Son resistentes e insolubles en medios acuosos. Son elementos básicos estructurales del tejido conjuntivo de los animales superiores. Queratina En el pelo, la cadena polipeptídica se enrolla en una hélice α